Dieta e Nutrição

Esforço anaeróbico

2007-08-14T01:01:00.001-07:00

Durante um esforço anaeróbico, o sangue não circula no músculo, as trocas nutricionais são efectuadas durante a fase de recuperação entre duas séries.
É isto que acontece durante o treino com cargas pesadas.
É por isso importante prever uma recuperação tanto mais longa quanto a série for curta e intensiva.

O esforço anaeróbico devidi-se em 2 vertentes distintas, são estas:

Anaeróbico alático - é um processo que não utiliza a glicose, portanto não produz ácido lático, o substrato utilizado e a creatina fosfato (CP), as reservas de CP nos músculos são esgotadas em aproximadamente 10 segundos.

Anaeróbico lático - produz ácido lático, pois utiliza a glicose a partir de transformações do glicogênio muscular, a degradação incompleta da glicose (a glicose é o único combustível metabólico para a glicólise anaeróbica) produz ácido lático que está relacionado com a fadiga muscular.

Esforço aeróbico

2007-08-14T00:08:00.000-07:00

Durante um esforço aeróbico, o sangue circula no músculo, fornecendo oxigénio, glicogénio, cálcio, potássio, bem como todos os outros elementos necessários para a contracção muscular.
É isto que acontece durante as caminhadas, as pequenas corridas leves, os passeios de bicicleta.
Os esforços podem durar entre 5 e 10 horas, ou mais, sem causar o esgotamento de quem pratica, visto que os elementos nutritivos são fornecidos regularmente pelo sangue.

Suplementos

2007-08-09T06:23:00.000-07:00

-Albumina

a proteína mais abundante em ovos. Presente também, no músculo e no sangue. Comercialmente extraída da clara do ovo, a albumina é uma proteína de alto valor biológico (que fornece todos os aminoácidos essenciais) sendo muito importante para atletas que desejam realizar um dieta hiperprotéica.
Para que serve? Ela é facilmente digerida e absorvida, o que facilita a recuperação do organismo.

Dose recomendada:Não há uma dose geral. Cada caso deve ser estudado, mas a recomendação é de aproximadamente 1,5g /Kg para o total de proteína da dieta somando-se suplementos e alimentos.

Contra-indicações:Os problemas à saúde são os mesmos que ocorrem após o uso prolongado de dietas hiperprotéicas: possíveis problemas renais e hepáticos.

Parecer científico:Por conter grande quantidade de aminoácidos essenciais, ela é mais importante para recuperar desnutridos do que aumentar a massa muscular de atletas que já se alimentavam de forma correta.

-Arginina, Lisina e Ornitina

São três aminoácidos encontrados em diversos alimentos.
Para que servem? Ainda não há um consenso sobre a relevância de ingerir esses três aminoácidos sobre o organismo humano. Especula-se, ainda sem comprovação, que a associação desses três aminoácidos estimula a liberação de GH (hormônio do crescimento)

Dose recomendada:De 40-170mg/ Kg de peso corporal para a melhor estimulação do GH.

Contra-indicação:Sabe-se que os rins são os responsáveis pela depuração de amônia proveniente dos aminoácidos, logo seu consumo excessivo poderá estar sobrecarregando tais órgãos.

-BCAA

São aminoácidos abundantes em carnes e que têm a característica de serem essenciais ao organismo, ou seja, o corpo não os produz.
Para que servem? Esses três aminoácidos passaram a atrair a atenção de pesquisas quando, na década de '80 formulou-se a hipótese de que seu uso reduz as chances do triptofano plasmático chegar à barreira hemato-encefálica reduzindo a produção de serotonina no cérebro, de modo que os sintomas de fadiga relacionada ao exercício seriam reduzidos. Porém, o seu uso também pode estar associado à melhora dos processos anabólicos e anti-catabólicos.

Dose recomendada:Com a ingestão de 5-10g por dia atinge-se seu efeito máximo.

Contra-indicação:Como qualquer outro suplemento, seu uso deve ser feito apenas em algumas fases do treinamento e com supervisão de nutricionista e médico.

Parecer científico:Até o momento, o aspecto mais favorável ao seu uso é de prevenir em até 40% o risco de infecções no trato respiratório superior de triatletas.

-Bicarbonato de Sódio

É um potente elemento tampão produzido pelo organismo.
Para que serve? Durante atividade com predomínio da glicólise anaeróbia, o pH sangüíneo tende a reduzir-se prejudicando a performance. O propósito de ingerir tal substância é para elevar o pH para que a queda da performance associada à acidez seja retardada.

Dose recomendada:De 250-300mg/ Kg, porém é melhor iniciar com doses menores.

Contra-indicação:Seu uso é, por vezes, ineficaz, podendo gerar também, um sério desconforto gastro-intestinal por mudança no pH gástrico.

Parecer científico:Apesar de ter ação comprovada, a intensidade dos sintomas podem estar anulando os benefícios à performance.

Hidratos de Carbono Complexos

São substâncias presentes principalmente em vegetais, formados, quase sempre, de uma ou mais cadeias de glicose.
Para que servem? Os carboidratos, além de comporem substâncias essenciais ao organismo, também exercem uma importante função: são uma das formas mais fáceis para que o organismo produza energia. Sendo composto de diversas unidades de açúcares, os carboidratos complexos têm a característica de serem absorvidos de forma lenta, de modo que exercem pouco estímulo à liberação de insulina, a qual, quando em excesso, causa letargia, fadiga e, às vezes, hipoglicemia. Logo, quem quer exercitar-se, deve buscar os carboidratos complexos antes do exercício.

Dose recomendada:Recomenda-se uma refeição com cerca de 200-300g de carboidratos complexos de 1-3 horas antes da atividade.

Contra-indicações:É desaconselhável a ingestão imediatamente antes devido a possíveis problemas gastrointestinais. Essa recomendação deve ser supervisionada por um médico no caso de pessoas diabéticas.

Parecer científico:Os carboidratos são a forma mais segura de obter uma dieta hipercalórica, ou seja, quando associado ao exercício, facilitam o ganho de massa muscular por pouparem as proteínas e facilitam a recuperação.

-Cafeina

É um importante estimulante do sistema nervoso central. Presente em chás, café, chocolate, guaraná e refrigerantes.
Para que serve? Tem sido usado no exercício para reduzir a percepção de esforço, pois a cafeína modifica o limiar da dor, melhorando a performance. Seu efeito lipotrófico (emagrecedor) pode estar associado à liberação do hormônio catabólico adrenalina.

Dose recomendada:A dose para melhorar a performance é de 200-300mg.

Contra-indicação:Apesar de ser mais fraca que a efedrina, ela pode gerar uma estimulação excessiva gerando uma liberação de adrenalina em quantidades perigosas, além de estimular a prática de exercício acima dos níveis seguros.
A cafeína também possui um potente efeito diurético, prejudicando a hidratação em atividades prolongadas.

Parecer científico:Apesar de ter eficiência comprovada em muitos trabalhos, a cafeína pode ser bastante prejudicial a alguns indivíduos, enquanto que apresenta pouco, ou nenhum efeito àqueles que já a consomem habitualmente.

-Carnitina

É uma substância composta por aminoácidos presente em todas as mitocôndrias do corpo.
Para que serve? Esse composto de aminoácidos tem recebido atenção por ser um dos responsáveis pela oxidação lipídica, de modo que tem sido vendido como um fat burner. Para que os ácidos graxos de cadeia longa atravessem a membrana mitocondrial para serem oxidados há o auxílio da carnitina-palmitoil transferase, cuja concentração pode ser manipulada pela suplementação de carnitina.

Dose recomendada:Ingerindo-se 2g por dia, trabalhos demonstram que a oxidação lipídica torne-se mais acelerada. Entretanto, os estudos ainda não são conclusivos.

Contra-indicação:Em certas pessoas, a dose recomendada causa náuseas e diarréia.

Parecer científico:Em indivíduos deficientes de carnitina, sua suplementação é de grande importância, porém, até o momento, não há um acordo sobre sua influência na performance.

-Creatina

Substância composta de 2 aminoácidos (glicina e arginina) que é produzida em nossas células.
Para que serve? Ela possui uma característica especial: é a principal molécula de ressíntese de ATP nos primeiros 10 segundo de atividades máximas, o que significa que quando sua concentração é aumentada pela suplementação, a ressíntese de ATP é mais eficiente e a recuperação mais rápida. Assim como no caso da glutamina, o seu efeito osmótico tem sido relacionado a uma maior síntese protéica.

Dose recomendada:Em geral, nos três primeiros dia, usa-se uma dose elevada para a sobrecarga (20-30g), passando para a fase de manutenção (até 8 semanas) com 2g por dia.

Contra-indicação:Por seu efeito osmótico, muitos atletas reclamam da retenção hídrica. Até o momento não há comprovação, mas especula-se que seu uso possa gerar problemas hepáticos, renais e cãibras.

Parecer científico:Como sua função ergogênica ocorre, quase que exclusivamente, em exercícios de alta intensidade e curta duração, não adianta ingeri-la antes de uma maratona.

-Cromo

É um mineral co-fator de várias vias metabólicas.
Para que serve? É um auxiliar na função da insulina. Sabendo-se que a insulina é um dos principais hormônio anabólicos, este mineral tem sido usado por atletas que desejam aumentar a massa muscular. Sabe-se que o cromo acelera a perda de peso em indivíduos obesos, porém sem motivo esclarecido.

Dose recomendada:De 200-300mg por dia e 400mg por dia para a perda de peso.

Contra-indicações:Assim como muitos outros minerais, o cromo, quando em excesso, pode causar intoxicação.

Parecer científico:Os efeitos ainda não são satisfatórios, a não ser que o indivíduo seja um iniciante.

-DHAP

São substâncias que fazem parte do metabolismo lipídico e da glicose.
Para que servem? A dihidroxiacetona e piruvato DHAP tem sido associada à elevação dos estoques de glicogênio que, com a suplementação houve uma diminuição da percepção ao esforço. Além desse fator, o piruvato está associado a uma maior facilidade de perda de peso, provavelmente por acelerar as vias energéticas.

Dose recomendada:100mg por dia durante uma semana. Para maior perda de peso, sugere-se 30 mg por dia.

Contra-indicação:Ocorrem distúrbios intestinais.
Parecer científico:Ainda são poucos os trabalhos associados e, na maioria, inconclusivos.

-DHEA

A dehidroepiandrosterona - DHEA - é um precursor natural da testosterona.
Para que serve? Quando suplementado, oferece um ganho de massa muscular. Mas a relação custo-benefício, quando comparada à testosterona, ainda é desvantajosa ao DHEA.

Dose recomendada:A dosagem sugerida é de 100-200mg por dia para homens e 25 mg para mulheres.

Contra-indicação:Algumas pessoas desenvolveram alguns sintomas associados ao uso de hormônios masculinos.

Parecer científico:Além de ser considerado doping caso a testosterona se eleve acima de um padrão determinado, o seu uso deve, obrigatoriamente ser acompanhado por um médico.

-Glicerol

O glicerol é a parte hidrofílica que compõe os triglicerídeos.
Para que servem? Em atividades prolongadas, principalmente se realizadas em ambiente quente, a hidratação torna-se essencial. O glicerol possui a capacidade de reter água no organismo e, conseqüentemente, de promover a hiper-hidratação.

Dose recomendada:A dose padrão utilizada é de 1g/ kg com 1,5 L de 60-120 minutos antes do exercício.

Parecer científico:Apesar de desconhecerem muitos dos seus malefícios, o glicerol tem apresentados bons resultados na hiper-hidratação.

-Glutamina

Encontrado em carnes, é um aminoácido não-essencial, mas que desempenha diversas funções.
Para que serve? Além de ser um aminoácido de importante função como nutriente (energético) às células imunológicas, a glutamina apresenta importante função anabólica promovendo o crescimento muscular. Este efeito pode estar associado à sua capacidade de captar água para o meio intracelular, o que estimula a síntese protéica.

Dose recomendada:Os melhores efeitos são demonstrados com a ingestão de 5g por dia em 330 ml de água.

Parecer científico:É certo que sua queda após os exercícios intensos reduz a função imune, mas sobre seu efeito anabólico, apesar de sutil, as pesquisas apresentam dados cada vez mais favoráveis.

-HMB

É um derivado do aminoácido Leucina.
Para que serve? Tem recebido o mérito de ser um importante anti-catabólico, aumentando força e massa muscular com sua suplementação, mas as vias para tal ainda não estão claramente elucidadas.

Dose recomendada:De 1,5-3g por dia durante 4-8 semanas.

Contra-indicação:Seu uso poderia estar associado a problemas renais.

Parecer científico:Seus efeitos ainda estão sendo estudados, pois o b-HMb não tem apresentado influências positivas em atletas de alto nível de condicionamento.

-Taurina

É um aminoácido presente em alimentos de origem animal e é também produzida pelo homem.
Para que serve? É usada nos energéticos por seu efeito desintoxicador, facilitando a excreção de substâncias pelo fígado que não são mais importantes ao corpo. Outro atributo relacionado a este aminoácido é de poder intensificar os efeitos da insulina, tendo sido responsável por um melhor funcionamento do metabolismo de glicose e aminoácidos, podendo auxiliar o anabolismo.

Dose recomendada:O consumo de 3 doses ao dia de 500mg cada reduz o catabolismo protéico.

Contra-indicação:Indivíduos com problemas renais ou hepáticos devem consultar um médico.

Parecer científico:As respostas sobre sua eficiência estão apenas começando a serem respondidas

-TMC

São substâncias decorrentes da digestão das gorduras, e cujas cadeias de ácidos graxos são considerados de comprimento médio - de 8-12 átomos de carbono.
Para que servem? Os triglicerídeos de cadeia média - TCM - por serem absorvidos com maior velocidade e serem transportados diretamente ao plasma, são usados em atividades de endurance para elevarem os ácidos graxos plasmáticos facilitando a oxidação lipídica, de forma a pouparem os carboidratos.

Dose recomendada:Como uma solução a 5%. Não mais do que 30g por hora.

Contra-indicações:Se mais concentrado, poderá gerar desconforto gastrointestinal e, em indivíduos com propensão à desbalanço do perfil lipídico plasmático, os TCMs poderiam estar prejudicando a saúde.

Parecer científico:Mais pesquisas devem ser desenvolvidas pois, ainda não há certeza sobre sua eficácia. Apesar de reduzir o coeficiente respiratório, alguns sintomas adversos ainda inibem seu uso.

-Vanadio

Assim como com o cromo, este mineral age em diversas vias metabólicas, possibilitando ao corpo, realizar algumas de suas funções.
Para que serve? De forma semelhante ao cromo, o vanádio age melhorando a sensibilidade dos tecido à insulina, de modo que seu uso pode estar associado à elevação da massa muscular.

Dose recomendada:Phillips sugere cerca de 30-50mg com as refeições.

Contra-indicação:Se consumido em excesso, pode causar intoxicação, diarréia, língua verde e cãibras.

Parecer científico:Buscar suplementos cuja eficácia já tenha sido comprovada é a melhor forma de evitar possíveis prejuízos à saúde.

Vitaminas Hidrossolúveis

2007-08-09T05:09:00.001-07:00

Possuem grande perda por vias como: suor, saliva, urina, fezes. Necessitam de reposição diariamente. São elas:

B1 ou tiamina: auxilia no metabolismo dos carboidratos; favorece a absorção de oxigênio pelo cérebro; equilibra o sistema nervoso e assegura o crescimento normal.
Carência: perda de peso; nervosismo; fraqueza muscular; distúrbios cardiovasculares.
Fontes: carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilha, soja, gema de ovos.

B2 ou riboflavina: conserva os tecidos, principalmente os do globo ocular.
Carência: dermatite seborréica; lesões nas mucosas, principalmente nos lábios e narinas; fotofobia.
Fontes: fígado, rim, lêvedo de cerveja, espinafre, berinjela.

B6 ou piridoxina: permite a assimilação das proteínas e das gorduras.
Carência: dermatite; inflamação da pele e das mucosas.
Fontes: carnes de boi e porco, fígado, cereais integrais, batata, banana.

B12 ou cobalamina: colabora na formação dos glóbulos vermelhos e na síntese do ácido nucléico.
Carência: anemia; irritabilidade; distúrbios gástricos; depressão nervosa.
Fontes: fígado e rim de boi, ostra, ovo, peixe, aveia.

C ou ácido ascórbico: conserva os vasos sanguíneos e os tecidos, ajuda na absorção do ferro; aumenta a resistência a infecções; favorece a cicatrização e o crescimento normal dos ossos.
Carência: Escorbuto; problemas nas gengivas e na pele.
Fontes: limão, laranja, abacaxi, mamão, goiaba, caju, alface, agrião, tomate, cenoura, pimentão, nabo, espinafre.

Ácido fólico: atua na formação dos glóbulos vermelhos.
Carência: anemia; alteração na medula óssea; distúrbios intestinais; lesões nas mucosas.
Fontes: carnes, fígado, leguminosas, vegetais de folhas escuras, banana, melão.

Niacina ou ácido nicotínico: possibilita o metabolismo das gorduras e carboidratos.
Carência: Pelagra (aumento no crescimento da língua).
Fontes: levedo, fígado, rim, coração, ovo, cereais integrais.

Ácido pantotênico: auxilia o metabolismo em geral.
Carência: fadiga; fraqueza muscular; perturbações nervosas; anorexia; diminuição da pressão sanguínea.
Fontes: fígado, rim, gema de ovo, carnes, brócolis, trigo integral, batata.

Ácido paraminobenzóico: estimula o crescimento dos cabelos.
Carência: Irritabilidade, falta de memória e apatia.
Fontes: carnes, fígado, leguminosas, vegetais de folhas escuras.

Vitaminas Lipossolúveis

2007-08-09T05:06:00.000-07:00

As vitaminas Lipossolúveis são:

VITAMINA A

Dados históricos: A cegueira noturna, a principal manifestação da carência de vitamina A, já era conhecida dos egípcios há mais de 3 mil anos. Eles desconheciam a razão dessa manifestação, mas a tratavam empiricamente com compressas de fígado frito ou cozido sobre os olhos. Hipócrates, há dois mil anos, já recomendava comer fígado para tratar a cegueira noturna. Em 1865, no Brasil, foi descrita a Oftalmia brasiliana, uma doença que atingia escravos mal alimentados. Só em 1913, num estudo experimental, foi descrito que animais atingidos pela xeroftalmia (secura dos olhos) tinham essa manifestação curada pela ingestão de gema de ovos, leite, manteiga e óleo de fígado de bacalhau. Durante a guerra mundial de 1914-1918 foi observado que a xeroftalmia em humanos era decorrente da carência de manteiga na dieta.

Sinônimos: Os retinóides. São substâncias como o Retinol e seus derivados que têm as propriedades biológicas da vitamina A. Os retinóides ocorrem na natureza, ou são produzidos sinteticamente.

Dose diária recomendada : 1 mg ou 5.000 UI

Principais funções: importante para as funções da retina, principalmente para a visão noturna. Exerce ainda função na cornificação da pele e das mucosas, no reforço do sistema imunológico, na formação dos ossos, da pele, cabelos e unhas. É importante no desenvolvimento embrionário. Tem influência nas reações imunológicas, e teria efeitos na prevenção de certos tumores.

A vitamina A tem função anti-oxidante. Ela se fixa aos chamados radicais livres que se originam da oxidação de diversos elementos. Esses radicais livres teriam um efeito nocivo para as células e são tidos como causadores de arterioesclerose, catarata, tumores, doenças da pele e doenças reumáticas.

Principais fontes de vitamina A, conteúdo em cada 100 gramas de alimento:

Fígado - 25 mg
Fígado de galinha - 11 mg
Fígado de gado - 8 mg
Patê de fígado - 2 mg
Cenouras -1 mg.

Nota - em 1 grama de fígado do urso polar se encontram 12 mg (40.000 UI) de retinol.

Manifestações de carência:

Olhos - a ceratomalácia (amolecimento da córnea), olhos secos, com ulcerações e xerose da conjuntiva e córnea, são as manifestações mais precoces. A cegueira noturna, a mais conhecida, é uma das primeiras manifestações de carência da Vitamina A. A dificuldade extrema de visão, inclusive a cegueira total são as manifestações mais graves da sua carência.

Sistema respiratório - o epitélio das vias aéreas sofre alterações, a queratinização, o que propicia um aumento de infeções. Pode haver uma diminuição da elasticidade pulmonar, dificultando a respiração.

Pele - a queratinização e a secura da pele levam à erupção de pápulas que envolvem os folículos sebáceos, principalmente nas extremidades dos membros.

Sistema gênito-urinário - a deficiência de vitamina A leva à formação de cálculos renais. O epitélio das vias urinárias se torna rugoso, o que facilita o depósito de cristais e a formação dos cálculos. Ocorrem ainda alterações na formação de espermatzóides, degeneração de testículos, abortos, anomalias e mortes fetais.

Sistema digestivo - ocorrem alterações no epitélio intestinal, metaplasias no epitélio dos dutos pancreáticos que seriam responsáveis pelas diarréias atribuídas à falta de vitamina A.

Glândulas sudoríparas - podem atrofiar e sofrer queratinização. As alterações do suor podem alterar os cheiros do corpo para pior.

Ossos - Nos animais, experimentalmente, a falta de vitamina A provoca alterações, como o aumento da porosidade e espessamento dos ossos.

Sistema nervoso - Alterações do olfato, do paladar e da audição podem ocorrer. Lesões de nervos e aumento na produção de líquor com hidrocefalia têm sido relatados.

Sangue - pode haver diminuição na formação de glóbulos vermelhos.

Manifestações de excesso:

O excesso de vitamina A, uma situação freqüente em pessoas que ingerem vitaminas deliberadamente, pode causar manifestações clínicas desagradáveis e até perigosas.

A intoxicação por vitamina A pode ser aguda ou crônica. A Ingestão prolongada de 30 mg/dia de retinol, durante 6 meses ou mais, provoca intoxicações. Algumas pessoas, mesmo com 10 mg/dia, já apresentam sintomas. Em crianças, 7,5 a 15 mg/dia durante um mês já produz manifestações de toxicidade. Para acontecer uma intoxicação aguda, são necessários para um adulto 500 mg, para um jovem, 100 mg e para uma criança, 30 mg.

Pela ingestão exagerada podem surgir manifestações como pele seca, áspera e descamativa, fissuras nos lábios, ceratose folicular, dores ósseas e articulares, dores de cabeça, tonturas e náuseas, queda de cabelos, câimbras, lesões hepáticas e paradas do crescimento, além de dores ósseas. Podem surgir também falta de apetite, edema, cansaço, irritabilidade e sangramentos. Aumento do baço e fígado, alterações de provas de função hepática, redução dos níveis de colesterol e HDL colesterol também podem ocorrer. Já foram observados casos de envenenamentos fatais pela ingestão de fígado de urso polar. Grande cuidado deve ser dado a produtos que contenham o ácido retinóico usado no tratamento da acne

Doses recomendadas ? 1 mg por dia para pessoas normais. Para mulheres grávidas, pessoas com distúrbios de digestão das gorduras, diabete, idosos e alcoólatras são recomendas doses 25 a 50% maiores.

ALERTAS:

1 - Existem estudos realizados com voluntários em que se observou que a ingestão exagerada e prolongada de vitamina A aumentou incidência de câncer, principalmente o de mama e intestino grosso. Isso ainda não está plenamente confirmado.

2 ? A ingestão em excesso de vitamina A pode levar a um aumento na incidência de fraturas de colo de fêmur.

3 ? A ingestão do dobro das necessidades diárias em mulheres grávidas está associada a uma maior incidência de defeitos congênitos específicos das crianças. Essa também é uma assertiva que necessita ser confirmada.

Sugestão final ? se você é uma pessoa normal, com alimentação normal, evite a suplementação de vitamina A. Se apresentar alguma manifestação sugestiva de carência dessa vitamina, consulte o seu médico e peça orientação.

VITAMINA E

Histórico : Em 1922, Evans e Bischop observaram que ratas grávidas não conseguiam manter a prenhez na falta de um fator desconhecido. Engravidavam, mas, abortavam posteriormente. Também foram observadas alterações nos testículos dos ratos carentes dessa substância, considerada como sendo anti-Esterilidade, daí vitamina E. Evans isolou a vitamina E em 1936, verificou que se tratava de tocoferóis, num total de oito, sendo o alfatocoferol o mais importante.

Sinônimos: tocoferol. Em verdade são oito substâncias semelhantes reunidas sob o nome de tocoferóis.

Dose diária recomendada: 10 a 30 UI.

Principais funções: Inicialmente era tida como a vitamina da fertilidade, sendo indicada para tratar a impotência sexual. Para desilusão de alguns, isso nunca foi comprovado.

Em animais (ratos), a falta de vitamina E provoca alterações neurológicas degenerativas da medula. Em humanos, a falta de vitamina E provoca alterações neurológicas como diminuição dos reflexos, diminuição da sensibilidade vibratória, da propriocepção e oftalmoplegia. As dificuldades visuais podem ser agravadas pela retinopatia pigmentar também provocada pela falta de vitamina E.

Não existem provas que demonstrem ser a vitamina E de utilidade no tratamento de distúrbios menstruais, vaginites, alterações de menopausa, toxemia gravídica e dificuldades reprodutivas.

A vitamina E ajuda no tratamento de miopatias necrosantes mas não é útil no tratamento da distrofia muscular.

Os tocoferóis agem como antioxidantes, protegendo as células dos efeitos nocivos das substâncias tóxicas, principalmente dos radicais ácidos. Atualmente, se admite que protegem do câncer, da arteriosclerose, das inflamações articulares e das complicações do diabete, por bloquearem as modificações oxidativas das lipoproteinas de baixa densidade. É discutível se doses altas de Vitamina E exerçam algum benefício na prevenção de doenças cardiovasculares. Existem observações em que foram administrados 400 UI/dia de Vitamina E em pacientes portadores de doença isquêmica do coração. Nesse grupo, a incidência de um infarto do miocárdio foi reduzida para a metade, mas, a vida média dessas pessoas não foi prolongada. Um outro estudo mostrou que em pacientes submetidos a diálise renal, por serem portadores de insuficiência renal crônica, a incidência de mortes por doença do coração caiu para a metade do esperado quando lhes foi administrada a Vitamina E. Já num estudo realizado na Itália, na mesma situação clinica, não se verificou uma mudança significativa da incidência de doenças cardiovasculares ao lhe administrarem altas doses de Vitamina E. No entanto, o número de mortes por causas cardíacas foi significativamente menor.

Devemos salientar ainda que o efeito anti-radicais livres é obtido principalmente na presença dos flavonóides.

CONCLUSÕES:

a) A curto prazo, em cardiopatas, não existem evidências de benefícios óbvios com a suplementação de Vitamina E. Um benefício a longo prazo ainda não está definido.

b) Quanto aos benefícios na prevenção do câncer, os resultados são controversos. Para evitar o câncer de seio, não existem evidências que o confirmem. Quanto ao câncer de intestino grosso, os resultados são conflitantes. Um grupo que avaliou a associação de Alfa-tocoferol mais Beta caroteno, notou uma significativa redução do câncer de próstata e nenhum benefício na prevenção de outras doenças cancerosas. Esse mesmo grupo de investigadores observou que, dentre os fumantes, houve um aumento significativo de acidentes vasculares cerebrais quando recebiam altas doses de Vitamina A e E.

c) Existem evidências discretas de que altas doses de Vitamina E associadas ao Gingo bolina tornariam a progressão da doença de Alhzheimer mais lenta.

Principais fontes : azeites vegetais, cereais e verduras frescas. O leite de mulher contém vitamina E suficiente para o filho em aleitamento ao peito, ao contrário do leite de vaca.

Manifestações de carência : vide as principais funções descritas acima.

Manifestações de excesso : a vitamina E, mesmo em altas doses, não é tida como tóxica, mas se ingerida em excesso pode, eventualmente, competir na absorção e reduzir a disponibilidade das outras vitaminas lipossolúveis, além do ferro dos alimentos, e, assim, colaborar para o desencadeamento de anemias. Observou-se ainda que altas doses de Vitamina E aceleram a progressão de retinite pigmentosa.

VITAMINA K

Histórico : Em 1929, Dam observou que pintos alimentados com certas rações apresentavam sangramentos decorrentes da diminuição dos níveis de protrombina no sangue. Seis anos depois, verificou que uma substância desconhecida, solúvel em gorduras, combatia as perdas de sangue. Deu-lhe o nome de vitamina K (Koagulations Vitamine ). Na mesma época, outros investigadores, observando pacientes ictéricos e pesquisando as causas da diminuição da coagulabilidade sangüínea, verificaram ser a diminuição de protrombina o fator responsável. Em 1936, observaram que animais com fístulas biliares, em que a bile não chegava ao intestino, apresentavam o mesmo problema e verificaram que podiam corrigi-lo, alimentando os animais com sais biliares.

Sinônimos: A vitamina K é composta de 3 tipos, a K1 (Fitonadione), a K2 (menaquinonas) e a K3 (menadione).

Doses diárias recomendadas: Não estão ainda determinadas as doses mínimas diárias necessárias para manter a normalidade da coagulação. Admite-se como sendo 0,5 a 1 micrograma por kg de peso o mínimo necessário. Pessoas deficientes em vitamina K são tratadas com 0,03 microgramas por kg de peso. Nas pessoas adultas, a vitamina K2 é formada no próprio intestino do indivíduo por ação de bactérias sobre o conteúdo intestinal. A vitamina K1 vem dos vegetais. Em recém-nascidos isso não aconteceu ainda, motivo pelo qual alguns pediatras a administram para as crianças logo após o nascimento a fim de evitar as conseqüências de uma carência (Sangramentos).

Principais funções: As vitamina K1 e a K2 praticamente não têm atividade farmacodinâmica em pessoas normais. A vitamina K atua na produção de protrombina, fator importante na coagulação do sangue. Age ainda na prevenção de osteoporose em idosos e mulheres depois da menopausa.

Principais fontes: verduras e fígado.

Manifestações de carência: em adultos é extremamente rara e pode ser a conseqüência de doenças em que exista má função do fígado, má absorção intestinal, alterações da flora intestinal (uso prolongado ou intensivo de antibióticos), ou desnutrição. A carência se manifesta por tendência ao sangramento.

Manifestações de excesso : As vitaminas K1 e K2 não são tóxicas, mesmo em altas doses. Já a vitamina K3, em altas doses, pode provocar anemia e lesões no fígado.

A injeção de Fitonadione na veia pode provocar dores no peito, choque e, raramente, a morte, o que por alguns é atribuído aos solventes usados nas soluções injetáveis. O Menadione é irritante para a pele e para os pulmões, podendo provocar anemia hemolítica, kernicterus nos recém-nascidos, principalmente em crianças prematuras. Em pessoas doentes do fígado, tanto a menadione como o fitonadione podem deprimir ainda mais a função hepática.

VITAMINA D

Histórico: A vitamina D, em verdade, é a denominação atribuída a duas substâncias, o colecalciferol e o ergocalciferol; ambas têm a propriedade de evitar ou curar o raquitismo. O raquitismo era atribuído à falta de ar fresco e de sol para as crianças criadas em zonas urbanas, outros autores creditavam a doença a erros alimentares. Em 1919, dois autores, Mellanby e Huldschinsky verificaram que todos tinham razão, pois, adicionar óleo de fígado de bacalhau à dieta, ou expor as crianças ao sol, prevenia ou curava a doença. Em 1924, os autores Heis, Steenbock e Black verificaram que irradiando as rações animais com radiação ultravioleta também curava ou prevenia o raquitismo.

Sinônimos: Calciferol

Doses diárias recomendadas: 400 UI

Principais funções: A vitamina D age como um hormônio na regulação do cálcio dos ossos e sangue.

Principais fontes: O organismo humano é capaz de sintetizar a vitamina D a partir do colesterol; por isso, poderia deixar de ser considerada uma vitamina, segundo a definição das mesmas. Nas regiões em que há pouca radiação solar, o corpo humano tem a necessidade de complementar as carências alimentares e/ou ambientais. As principais fontes são fígado, óleos de peixes e gema de ovos.

Existem no mercado produtos lácteos "enriquecidos" de vitaminas D, o que num país ensolarado como o Brasil é dispensável (vide manifestações de excesso abaixo)

Manifestações de carência: a carência de vitamina D provoca, nas crianças, o raquitismo e, nos adultos, a osteomalácia (amolecimento dos ossos). Nos idosos, leva à osteoporose.

Manifestações de excesso: doses exageradas de vitamina D provocam a hipercalcemia (excesso da cálcio no sangue), o que favorece o depósito de cálcio nos vasos (arteriosclerose), e, ainda, a eliminação aumentada de cálcio na urina o que, por sua vez, favorece a formação de cálculos urinários. Altos teores de cálcio no sangue alteram as funções do coração e dos nervos.

Tanto o excesso como a carência de vitamina D alteram a formação dos ossos.

VITAMINA F

Sinônimos: Nome Vitamina F é uma denominação antiquada que agrupa os ácidos graxos não saturados essenciais (não formados no organismo humano), como o ácido linoleico, o ácido oleico e o ácido linólico. Não são aminas e, por isso, deixaram de ser considerados como sendo vitaminas.

Principais funções: Protetores cutâneos e interferem no crescimento do corpo humano. Os ácidos graxos essenciais são usados principalmente nos cosméticos de uso tópico e servem para deixar a pele macia por terem um efeito antiqueratinizante. São muito usados para tratar as peles secas, peles rachadas e envelhecidas.

Principais fontes : O nome de vitamina F vem por serem os ácidos graxos essenciais encontradas em gorduras. Gordura em alemão é Fett, ou, em inglês, é Fat. É encontrada principalmente no óleo de milho, de girassol, de soja, de caroço de uva, de germe de trigo, nos óleos de oliva e de peixes e, desses, principalmente nos de água fria.

Tabela de Alimentos (100 g)

2007-08-09T03:59:00.000-07:00

Produtos Alimentares	Composição					Minerais					Vitaminas
	Calorias	Água	Prots	Gords	Glúcidos	Ca+	P+	Fe+	Na+	K+	A	B1	B2	Ac.nic	C
		(g)	(g)	(g)	(g)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(U.I)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)
Leite e derivados
Manteiga	716	15,5	0,6	81	0,4	20	16	0	980	23	3300	0	0,01	0,1	0
Iogurte	123	68,1	1,5	0	30,0	50	40	0	174	218	0	0,02	0,08	-	0
Leite de vaca magro	36	90,5	3,5	0,1	5,1	123	97	0,1	52	150	0	0,04	0,18	0,1	1
Leite c/chocolate	74	83	3,2	2,2	10,6	109	91	0,1	4	33	90	0,03	0,16	0,1	1
Gorduras e óleos
Óleos vegetais	884	0	0	100	0	0	0	0	4	0	0	0	0	0	0
Margarina	902	0	0	100	0	0	0	0	0,3	0,2	0	0	0	0	0
Maionese	720	15,5	0,6	81	0,4	20	16	0	1100	58	3300	0	0	0	0
Toucinho	708	16	1,5	78	3,0	19	60	1,0	590	25	210	0,4	0,04	0	0
Frutas
Uva	48	87,4	0,4	0,7	11,3	14	11	0,6	1	66	40	0,03	0,02	0,1	12
Cerejas	61	83,0	1,1	0,5	14,8	18	20	0,4	1	260	620	0,05	0,06	0,4	8
Maça	58	84,1	0,3	0,4	14,9	6	10	0,3	0,2	74	90	0,04	0,03	0,2	5
Banana	88	74,8	1,2	0,2	23	8	28	0,6	0,5	420	430	0,04	0,05	0,7	10
Damasco	51	85,4	1,0	0,1	12,9	16	23	0,5	0,6	440	2790	0,03	0,05	0,8	7
Melão	32	90,5	0,5	0,0	8,5	17	16	0,4	-	-	40	0,05	0,03	0,2	23
Pêra	63	82,7	0,7	0,4	15,8	13	16	0,3	2	100	20	0,02	0,04	0,1	4
Morango	37	89,9	0,8	0,5	8,3	28	27	0,8	0,8	180	60	0,03	0,07	0,3	60
Melancia	28	92,1	0,5	0,2	6,9	7	12	0,2	0,3	110	590	0,05	0,05	0,2	6
Limão	32	89,3	0,9	0,6	8,7	40	22	0,6	0,7	130	0	0,04	-	0,1	50
Pêssego	46	86,9	0,5	0,1	12,0	8	22	0,6	0,5	70	880	0,02	0,05	0,9	8
Ameixa	50	85,7	0,7	0,2	12,9	17	20	0,5	0,6	170	350	0,06	0,04	0,5	5
Abacate	245	65,4	1,7	26,4	5,1	10	38	0,6	3	340	290	0,06	0,13	1,1	16
Laranja	45	87,2	0,9	0,2	11,2	33	23	0,4	0,3	170	190	0,08	0,03	0,2	49
Figo seco	270	24	4,0	1,2	68,4	186	111	3,0	34	780	80	0,16	0,12	1,7	0
Toranja	40	88,8	0,5	0,2	10,1	22	18	0,2	0,5	200	-	0,04	0,02	0,2	40
Tangerina	44	87,3	0,8	0,3	10,9	33	23	0,4	2	110	420	0,07	0,03	0,2	31
Tâmara	284	20	2,2	0,6	75,4	72	60	2,1	1	790	60	0,09	0,10	2,2	0
Passas	268	24	2,3	0,5	71,2	78	129	3,3	2,1	720	50	0,15	0,08	0,5	-
Goiaba	70	80,6	1,0	0,6	17,1	30	29	0,7	-	-	250	0,07	0,04	1,2	302
Azeitonas	191	71,8	1,8	21,0	2,6	87	17	1,6	980	23	60	-	-	-	-
Mamão	43	88,3	0,6	0,1	10,0	19	13	0,3	-	-	2400	0,05	0,13	-	36
Sumo de Laranja fresco	44	87,5	0,8	0,5	11,0	19	16	0,23	3,6	182	190	0,08	0,03	0,2	49
Cereais
Flocos de Arroz	392	3,5	5,9	0,6	87,7	21	116	1,8	720	180	0	0,46	0,08	5,5	0
Flocos de milho	392	3,5	5,9	0,6	87,7	21	116	1,8	720	180	0	0,46	0,08	5,5	0
Flocos de trigo	355	3,8	10,8	1,6	80,2	46	329	4,2	1300	320	0	0,56	0,18	6,4	0
Farinha de milho	362	12	9,0	3,4	74,5	6	178	1,8	-	-	440	0,30	0,08	1,9	0
Farinha de trigo	364	12	10,5	1,0	76,1	16	87	2,9	1	86	0	0,44	0,26	3,5	0
Arroz branco	362	12,3	7,6	0,3	79,4	24	136	0,8	2	130	0	0,07	0,03	1,6	0
Pão de trigo	259	36,0	8,5	2,2	51,4	83	126	2,0	620	250	0	0,25	0,19	2,5	0
Pão de centeio	244	35,3	9,1	1,2	52,4	72	147	1,6	590	160	0	0,18	0,08	1,5	0
Macarrão seco	377	8,6	12,8	1,4	76,5	22	165	2,9	1	160	0	0,88	0,37	6,0	0
Esparguete cozido	149	60,6	5,1	0,6	30,2	9	65	1,1	-	-	0	0,17	0,10	1,4	0
Farinha de soja	228	11,0	44,7	1,1	37,7	265	623	13,0	-	-	70	1,10	0,35	2,9	0
Carnes
Presunto	344	53	15,2	31	0	9	168	2,3	-	-	0	0,74	0,18	4,0	0
Lingua de boi	207	68	16,4	15	0,4	9	187	2,8	100	260	0	0,12	0,29	5,0	0
Fígado de porco cru	134	72,3	19,7	4,8	1,7	10	362	18,0	77	350	14200	0,40	2,98	16,7	23
Fígado de bovino frito	208	57,2	23,6	7,7	9,7	8	486	7,8	-	-	53500	0,26	3,96	14,8	31
Fígado de bovino cru	136	69,7	19,7	3,2	6,0	7	358	6,6	110	380	43900	0,26	3,33	13,7	31
Rins de boi cru	141	74,9	15,0	8,1	0,9	9	221	7,9	210	310	1150	0,37	2,55	6,4	13
Miolos	125	78,9	10,4	8,6	0,8	16	330	3,6	150	340	0	0,23	0,26	4,4	18
Perna de vitela cozida	219	60	28	11	0	12	258	3,5	-	-	0	0,08	0,28	6,1	0
Bovino cozido	309	51	26	22	0	11	117	3,1	51	360	0	0,05	0,20	4,1	0
Peixe e Frutos do Mar
Bacalhau seco	375	12,3	81,8	2,8	0	50	891	3,6	8100	160	0	0,08	0,45	10,9	0
Lagosta crua	88	79,2	16,2	1,9	0,5	61	184	0,6	210	180	-	0,13	0,06	1,9	0
Atum em lata	198	60,0	29,0	8,2	0	8	351	1,4	800	240	80	0,05	0,12	12,8	0
Sardinha em lata	214	57,4	25,7	11,0	1,2	386	586	2,7	510	560	220	0,02	0,17	4,8	0
Linguado cru	68	82,7	14,9	0,5	0	61	195	0,8	-	-	-	0,06	0,05	1,7	0
Peixe espada cozido	178	64,8	27,4	6,8	0	20	251	1,.1	-	-	2300	0,05	0,06	10,3	0
Aves e Ovos
Clara	398	3	85,9	0	6,3	48	135	1,6	-	-	0	0	2,05	0,7	0
Gema	693	3	31,2	61,2	1,3	282	1123	13,8	-	-	5540	0,50	0,66	0,1	0
Ovo Inteiro	592	5	46,8	42,0	2,5	190	767	8,8	-	-	3740	0,34	1,06	0,2	0
Pato	322	54,3	16,1	28,6	0	9	172	2,4	-	-	-	0,12	0,40	7,9	8
Peru	268	58,3	20,1	20,2	0	23	320	3,8	40-92	310-320	-	0,09	0,14	8,0	0
Frango	200	66,0	20,2	12,6	0	14	200	1,5	110	250	0	0,08	0,16	8,0	0
Fígado de Galinha	141	69,6	22,1	4,0	2,6	16	240	7,4	51	160	32200	0,20	2,46	11,8	20
Nozes e Amêndoas
Nozes cruas	654	3,3	15,0	64,4	15,6	83	380	2,1	2	450	30	0,48	0,13	1,2	3
Castanha caju	578	3,6	18,5	48,2	27,0	46	428	5,0	200	560	-	0,63	0,19	2,1	-
Amendoim torrado	559	2,6	26,9	44,2	23,6	74	393	1,9	460	700	0	0,30	0,13	16,2	0
Amêndoa torrada	597	4,7	18,6	54,1	19,6	254	475	4,4	160	710	0	0,25	0,67	4,6	-
Açucar e Doces
Chocolate doce	471	1,4	2	29,8	62,7	63	287	2,8	35	230	30	0,03	0,15	0,6	0
Chocolate amargo	501	2,3	5,5	52,9	29,2	98	446	4,4	4	830	60	0,05	0,24	1,1	0
Mel	294	20	0,3	0	79,5	5	16	0,9	7	10	0	-	0,04	0,2	4
Açucar de mesa	385	0,5	0	0	99,5	-	-	-	0,3	0,5	-	-	-	-	-
Geleias e marmeladas	278	28	0,5	0,3	70,8	12	12	0,3	7-13	8-78	10	0,02	0,02	0,2	6
Bombom	352	8	0	0	91	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Raízes e Tubérculos
Nabo cozido	27	92,3	0,8	0,2	6,0	40	34	0,5	58	-	-	0,04	0,06	0,4	18
Cenoura crua	42	88,2	1,2	0,3	9,3	39	37	0,8	51	410	12000	0,06	0,06	0,5	4
Batata cozida	83	77,8	2,0	0,1	19,1	11	56	0,7	-	-	20	0,10	0,04	1,2	15
Rabanete	20	93,6	1,2	0,1	4,2	37	31	1,0	9	260	30	0,03	0,02	0,3	24
Beterraba cozida	41	88,3	1,0	0,1	9,8	21	31	0,7	-	-	20	0,02	0,04	0,3	7
Batata doce cozida	123	68,5	1,8	0,7	27,9	30	49	0,7	-	-	7700	0,09	0,05	0,6	20
Vegetais de folha e talo
Couve Bruxelas cozidas	47	84,9	4,4	0,5	8,9	34	78	1,3	-	-	400	0,04	0,12	0,5	47
Repolho cozido	24	92,4	1,4	0,2	5,3	46	31	0,5	-	-	90	0,05	0,05	0,3	31
Alface	15	94,8	1,2	0,2	2,9	22	25	0,5	12	140	540	0,04	0,08	0,2	8
Cebola crua	45	87,5	1,4	0,2	10,3	32	44	0,5	1	130	50	0,03	0,04	0,2	9
Salsa	50	83,9	3,7	1,0	9,0	193	84	4,3	8	880	8230	0,11	0,28	1,4	193
Espinafres cozidos	20	92,7	2,3	0,3	3,2	81	55	3,0	82	780	9420	0,11	0,20	0,6	59
Folha de nabo cozida	30	89,5	2,9	0,4	5,4	259	50	2,4	-	-	10600	0,06	0,41	0,7	60
Agrião	18	93,6	1,7	0,3	1,1	195	46	2,0	-	-	4720	0,06	0,16	0,8	77
Leguminosas
Feijão cru	35	88,9	2,4	0,2	7,7	65	44	1,1	0,9	300	630	0,08	0,11	0,5	19
Feijão cozido	22	92,5	1,4	0,2	4,7	36	23	0,7	-	-	660	0,05	0,09	0,4	10
Feijão em lata	18	93,5	1,0	0,1	4,2	27	19	1,4	410	120	410	0,03	0,04	0,3	4
Ervilha cozida	70	81,7	4,9	0,4	12,1	22	122	1,9	-	-	720	0,25	0,14	2,3	15
Ervilha em lata	68	82,3	3,4	0,4	12,9	25	67	1,8	270	96	540	0,11	0,06	1,0	8
Ervilha congelada	83	80,3	5,7	0,4	12,9	24	92	2,2	160	153	670	0,33	0,10	1,9	17
Lentilhas secas	339	12,2	24,0	1,2	60,4	34	292	7,4	3	1200	570	0,56	0,24	2,2	5
Outros vegetais
Bróculos cozidos	29	89,9	3,3	0,2	5,5	130	76	1,3	-	-	3400	0,07	0,15	0,8	74
Couve-Flor cozida	25	91,7	2,4	0,2	4,9	22	72	1,1	-	-	90	0,06	0,08	0,5	28
Milho em lata	67	80,5	2,0	0,5	16,1	4	51	0,5	205	200	200	0,03	0,05	0,9	5
Pepino cru	12	96,1	0,7	0,1	2,7	10	21	0,3	0,9	230	0	0,03	0,04	0,2	8
Cogumelos em lata	11	93,0	1,4	0,2	3,7	7	90	0,8	400	150	0	0,02	0,25	2,0	-
Abóbora cozida	47	85,7	1,9	0,4	11,0	24	35	0,8	-	-	6190	0,05	0,15	0,6	7
Tomate cru	20	94,1	1,0	0,3	4,0	11	27	0,6	3	230	1100	0,06	0,04	0,5	23
Tomate em lata	19	94,2	1,0	0,2	3,9	11	27	0,6	18	130	1050	0,06	0,03	0,7	16
Feijão de soja seco	331	7,5	34,9	18,1	34,8	227	586	8,0	4	1900	110	1,07	0,31	2,3	-
Diversos
Ketchup	98	69,5	2,0	0,4	24,5	12	18	0,8	1300	800	1880	0,09	0,07	0,2	11
Café	4	99	0,2	0	0,7	4	4	0,5	0,03	16,2	-	-	-	-	-
Cerveja	20-48	90,2	0,6	0	4,4	4	26	0	8	46	0	-	0,03	0,2	0
Coca-cola	46	88	-	-	12	-	-	-	1	52	-	-	-	-	-
Batata frita de pacote	554	3,1	6,7	37,1	49,1	30	152	1,9	340	880	50	0,18	0,11	3,2	11

Alimentos Indispensaveis

2007-08-09T03:32:00.000-07:00

São os alimentos que fornecem todos as substâncias necessárias para a manutenção da vida (minerais, vitaminas, proteínas, açúcar, gordura) e, na criança, determinam o seu crescimento, sendo transformados em ossos, músculos, órgãos, gordura, pele, sangue e tudo mais. A alimentação influi no funcionamento de todos os sistemas: nervoso, glandular, ósseo, muscular, urinário, digestivo, respiratório, cárdio-circulatório, assim como no comportamento, humor, memória, inteligência, na mente e na disposição física e sexual. A alimentação influi sobre o sistema de defesa do organismo, o sistema que determina sua resistência, a condição mais importante para a manutenção da vida, pois determina se a pessoa será sadia ou doente. Não é o poder dos micróbios, vírus e bactérias que deve ser temido, mas a falta de resistência do organismo. Sem uma alimentação adequada, o organismo sofre alterações em suas funções e fica sem resistência, sendo estas as causas principais de todas as doenças. Por isso se diz: "Somos o que comemos". Dependendo da alimentação, o sangue, será puro, vitalizador, levando saúde para todo o organismo, ou será intoxicado, cheio de venenos, provocando doenças e morte. Hipócrates, o pai da medicina disse: "Que o teu alimento seja o teu medicamento e que o teu medicamento seja o teu alimento". E disse também: "Deixa de lado a droga, se puderes curar o paciente com alimento". O alimento, além de nutrir, é o melhor remédio. Dois aspectos da alimentação são importantes e devem ser considerados: a qualidade e a quantidade. Devemos saber: o que comer, quanto comer e como comer.

O que comer? ::

A alimentação, assim como todas as outras necessidades do nosso organismo, têm regras e leis que devem ser obedecidas. Não podemos determinar nossa alimentação somente pelo gosto e o prazer que os alimentos proporcionam. Devemos saber se os alimentos são adequados e saudáveis, se vão contribuir para o bom funcionamento, boa defesa e resistência do nosso organismo. Quanto a qualidade, existem 3 condições principais que devem ser atendidas: 1- Alimentos Vegetais. 2- Alimentos Naturais. 3- Alimentos Integrais.

ALIMENTOS VEGETAIS: Verduras - Legumes - Frutas ::

Os vegetais são alimentos indispensáveis e mais importantes para sua vida. Eles são fontes principais de minerais, vitaminas, fibras, açúcar, além de proteínas e gorduras, em menor quantidade, substâncias essenciais para todo o funcionamento do organismo. Os vegetais contém, também, substâncias protetoras e curativas, com ação anti-infecciosa, anti-inflamatória, anti-parasitária, anti-reumática, anti-hipertensiva, diurética, laxativa, desintoxicante e vitalizadora de todo organismo. São alimentos equilibrados e determinam uma perfeita saciedade do apetite, impedindo o comer excessivo, a busca constante por comidas, portanto, evitam e curam a obesidade.

QUE QUANTIDADE USAR ?
Os vegetais devem ser usados diariamente, devendo estar presentes no desjejum, no almoço e no jantar. A quantidade deve corresponder a 2/3 de toda alimentação, o que significa: metade dos alimentos do desjejum, metade do almoço, e todo o jantar, devem ser de vegetais.

DE QUE FORMA USAR OS VEGETAIS ?
Os vegetais devem ser usados, principalmente, na forma crua e, em menor quantidade, brevemente cozidos. Os vegetais crus têm muita vitalidade e esta se transfere para a pessoa. Muitos estão, ou ficarão, desvitalizadas, sem disposição, doentes, pelo uso excessivo de cozimentos, e pouco uso de vegetais crus.

ALIMENTOS NATURAIS ::

Alimentos Naturais são aqueles produzidos pela natureza. Eles fornecem as substâncias necessárias para o perfeito funcionamento do organismo e sua defesa, e o organismo está programado para recebê-los, digeri-los, absorvê-los, metabolizá-los e eliminar o que não serve. Ao contrário, os produtos artificiais, produzidos em laboratórios, e os alimentos que contém substâncias químicas estranhas, acrescentadas para conservar, dar cor, sabor, aroma, consistência e tantas outras funções, são prejudiciais, capazes de provocar intoxicações, alergias, e muitos outros problemas, inclusive o câncer. Os produtos e alimentos artificias, não atendem, de forma ideal, as necessidades do organismo, que fica mal nutrido, enfraquecido, sem resistência e mais sujeito as doenças e morte precoce. Nesta categoria estão o açúcar, os doces, as bebidas artificiais, a margarina, os enlatados em geral, etc., produtos práticos e gostosos, mas nada saudáveis, devendo ser evitados. As pessoas que não se incomodam com essas verdades e seguem comendo tudo que existe a disposição, desde que seja gostoso, em pouco tempo sofrerão as conseqüências: doenças curáveis e incuráveis. Entenda e dê atenção a esta verdade.
USE ALIMENTOS NATURAIS PARA TER SAÚDE.

ALIMENTOS INTEGRAIS ::

Alimentos Integrais são aqueles mantidos com a composição que recebeu da natureza, sem nada acrescentar, nem retirar. É o alimento na sua forma completa, total, com todos os seus nutrientes, necessários para o equilíbrio e bom funcionamento do organismo. Infelizmente, alguns alimentos, em vez de serem usados na forma integral, são refinados, um processo que provoca o empobrecimento do alimento pela retirada de muitos de seus nutrientes, vitaminas, minerais, proteínas, fibras, etc. São: arroz, trigo, açúcar e sal. O arroz integral é aquele do qual se retira apenas a casca, sem passar pelo processo de brunimento, e que pode ser adquirido por menor preço, nas máquinas de beneficiamento. Assim também a farinha de trigo integral é a ideal para a produção de pães e massas em geral. O açúcar integral é o mascavo, o melado de cana, que, mesmo sendo integral e natural, devem ser usados com muita moderação. O açúcar refinado e o cristal são muito prejudiciais à saúde e seu uso deve ser evitado, assunto que será comentado em lição próxima. O sal integral é o chamado sal marinho ou o sal grosso que, não passando pelo processo de refino, conservam seus componentes minerais, devendo, no entanto, ser usado em muito pequena quantidade. O sal refinado é muito prejudicial e afeta o sistema cárdio-circulatório.

Armazenamento/Cozedura dos alimentos

2007-08-09T03:25:00.000-07:00

Esta etapa visa eliminar grande parte dos microrganismos, portanto é importante estar atento a alguns fatores:

Não cozinhar / assar grandes peças de carne de uma vez pois o calor pode não chegar internamente na carne e não destruir a flora de microrganismos perigosa.
Evitar preparar os alimentos com muita antecedência ao seu consumo.
Certificar que os alimentos preparados estejam bem cozidos internamente, especialmente aqueles com recheios de leite, ovos, frango e carnes em geral.
A melhor forma de cocção é usar altas temperaturas durante curto tempo.
Os métodos de cozimento considerados mais seguros são: vapor sob pressão, pequenos pedaços de carne completamente assados e frituras.
Os alimentos cozidos devem ser consumidos imediatamente.
Evitar preparar alimentos a base de ovos crus ( maionese, mousses, cremes..). Preferir as receitas que levem os ovos ao fogo e utilizar só maionese pasteurizada ( aquela adquirida no mercado).
Não deixar os alimentos à temperatura ambiente por mais que 1:30h. Após este período, caso não seja consumido, coloque-os imediatamente em refrigerador.
Alimentos a serem armazenados em refrigerador devem estar devidamente tampados em recipientes plásticos , limpos e secos. Não acondicionar alimentos em sua lata de origem.
As hortaliças devem ser acondicionadas em sacos plásticos limpos, após retirada das folhas estragadas.
Estocar alimentos crus e alimentos cozidos separadamente no refrigerador e congelador.
Não estocar por muito tempo alimentos no congelador, pois a temperatura deste ( 0º C) é bem superior que a dos freezers ( - 18º C ).
Não superlotar as prateleiras na geladeira e limpá-la com frequência; abrir a porta o menos possível e fechá-la rapidamente.
Os mesmos cuidados de cozimento devem ser tomados para os alimentos refrigerados a serem reaquecidos. Evitar reaquecer grandes peças de carne.

Bulimia

2007-08-09T03:18:00.000-07:00

Com o decorrer do tempo, a Anorexia pode começar a provocar sintomas opostos e evoluir para Bulimia. No entanto, a Bulimia pode ser uma doença independente sem antecedentes. É um mal estar, uma perturbação psíquica que se traduz por uma espécie de delinquência alimentar. É uma faceta trágica duma grave depressão (20% dos bulímicos fazem pelo menos uma tentativa de suicídio).

A Bulimia consiste basicamente em ingerir quantidades enormes de alimentos, cerca de 50.000 calorias por dia, principalmente doces (quilos de chocolate, latas de leite condensado, etc.) e depois provocar vómitos.

Apesar de ser bastante perigosa, a Bulimia é menos perigosa que a anorexia. Todas as características de personalidade descritas para a anorexia, também existem na Bulimia, mas com menos intensidade e o perfeccionismo e a obcessividade também são mais fracos.

A Bulimia cura-se mais facilmente que a anorexia e não cronifica tanto, mas sem tratamento também pode levar à morte.

O excesso de vómitos pode produzir grandes distúrbios metabólicos. Habitualmente, o esmalte dentário fica destruído e aparecem lesões no céu da boca e na garganta, que são originados pelos instrumentos (como colheres e arames) utilizados para provocar os vómitos.

A Bulimia é geralmente diagnosticada em raparigas durante a adolescência. Em cada 15%, cerca de 10% das bulímicas estão em estado crítico.

Vários estudos revelam que a maioria das bulímicas evoluem de uma outra doença: a anorexia nervosa.

As bulímicas recorrem a métodos adicionais para controlar o seu peso.

Na anorexia nervosa podem ocorrer problemas psicológicos nos quais pode haver episódios de Tricotilomania (arrancar os cabelos), Tricotilofagia (comê-los), de Cleptomania e de depressão. Existe uma grande ingestão de alimentos num curto espaço de tempo.

Estes alimentos são geralmente doces ricos em calorias. E é após esta ingestão que ocorre o uso de métodos adicionais (a auto-indução de vómito, o uso excessivo de laxantes, uso de diuréticos ou a prática excessiva de exercício físico).

A ingestão de alimentos é feita em períodos alternados. Ora comem em quantidades excessivas (como já foi referido), ora se alimentam apenas com uma salada ou uma maçã, induzindo de seguida o vómito. Ao fazerem isto, sentem-se deprimidas e mal consigo próprias.

Muitas vezes, estas bulímicas comem “às escondidas” ou tentam enganar a sua vontade de comer mascando pastilhas elásticas.

Anorexia Nervosa

2007-08-09T03:17:00.002-07:00

É uma perturbação dos hábitos alimentares que afecta milhões de adolescentes, como já referimos, na sua maior parte raparigas.eltante de sociais, exercidas sobre as raparigas para serem magras, pensa-se que a anorexia nervosa está também relacionada com as alterações cerebrais que ocorrem na puberdade. Durante a puberdade, a maioria das adolescentes ganha peso subitamente, porque o seu corpo precisa de ter uma certa percentagem de gordura para amadurecer sexualmente.

Quando uma rapariga entra na puberdade, uma parte do seu cérebro chamada hipotálamo, que controla as funções básicas como o sexo e a alimentação, começa a produzir uma substância química que estimula o apetite, em grandes quantidades.

Algumas raparigas ficam obcecadas em perder peso durante a puberdade, período de idade em que todas as raparigas engordam.

A serotonina é uma substância química gerada pelo cérebro que ajuda a transmitir sinais eléctricos entre neurónios. Foi provado pelos cientistas que as raparigas anorécticas apresentam níveis de serotonina superiores ao normal, o que as torna perfeccionistas,Desta forma, suspeita-se que o que faz as anorécticas nervosas continuarem a não ingerir alimentos é a descoberta de que ao reduzirem os níveis de serotonina no cérebro, passar fome pode fazê-las sentir m ansiosas.

Na Anorexia nervosa, a adolescente chega ao ponto de só ingerir saladas, fruta ou vegetais, de mascar pastilhas elásticas para enganar o estômago e de tomar comprimidos dietéticos.

Toxinfecção alimentar

2007-08-09T03:17:00.001-07:00

São Sintomas desagradáveis que uma pessoa apresenta depois de ingerir alimentos contaminados por microrganismos nocivos ao organismo, como as bactérias e outros. Provavelmente você alguma vez experimentou episódios de náuseas, vômito, febre, cólicas intestinais, diarréia, coceira na pele, entre outros, depois de ter consumido aquela maionese, frutos do mar ou doce, que por sinal estavam ótimos, naquele restaurante chiquetérrimo no almoço do domingo.

Assim, contrariando o que a maioria das pessoas acreditam, os alimentos contaminados pelas bactérias normalmente possuem aparência, gostos e cheiro normais. É importante dizer que as bactérias, por serem microrganismos, são invisíveis ao olho nu. Daí a causa menos comum das doenças de origem alimentar é a ingestão de alimentos visivelmente deteriorados pelos microrganismos.

Outra causa da toxinfecção alimentar pode ser a ausência de uma higienização adequada dos manipuladores, equipamentos e utensílios que estão em contato com o alimento. Outra forma para ocorrer a doença é armazenar, distribuir e consumir alimentos que se encontram em temperaturas e tempo de exposição do alimento ideais para a multiplicação das bactérias.

Além disso, cada bactéria é única, tem preferência de alimentos, provoca diferentes sintomas no organismo saudável e possui período de incubação (tempo que demora para surgir os sintomas) que vai de 1 a 72 horas após a ingestão do alimento contaminado.

Alimentos de Verão vs Inverno

2007-08-09T03:16:00.001-07:00

No verão, que apresenta o calor expressivo, devemos nos alimentar de comidas frias e frescas, caso contrário, poderemos nos sucumbir em processo de adoecimento. Da mesma forma, no inverno, devemos nos alimentar de comidas quentes.
As emoções também se mostram sintonizadas com as estações climáticas, mostrando-se expansiva no calor e introspectiva no frio. Se observarmos os países de clima frio, notaremos que as emoções destes povos acompanham o clima, da mesma forma que os países tropicais que são coloridos, alegres e de emoções quentes. O Brasil é um exemplo de país tropical que tem o carnaval, passistas seminuas, muita gente alegre e comunicativa. A Inglaterra, terra do fog (neblina), é um país de gente introspectiva e pouco comunicativa.
Desta maneira é muito fácil entender porque o clima proclama por procedimentos alimentares e que, também influencia no metabolismo e nas atitudes emocionais. No frio as pessoas urinam mais e suam menos, ocorrendo no calor o contrário.
Se quisermos ter uma saúde perfeita, deveremos entender o que o clima sugere. Na maioria das vezes, tomar cerveja no inverno é uma atitude que lesa o organismo e, ao contrário, se tomarmos um vinho ou um "quentão" estaremos dando uma de esperto, evitando resfriados e infecções. Outra atitude correta, se refere ao uso de alimentos aquecidos ou quentes no inverno. Alimentar-se abusivamente de saladas cruas no inverno é procurar doença. Assim, um caldinho "quentinho" antes da salada, equilibra esta situação.

Lavar as mãos

2007-08-09T03:15:00.000-07:00

Um gesto tão simples e que faz verdadeiros " milagres ". Pode evitar infecções e previne doenças. Deve ser uma prática corrente, principalmente antes das refeições.

Um cientista norte-americano defende a tese que lavar as mãos é muito importante, na medida em que, destrói as bactérias microrgânicas existentes e que não são perceptíveis a olho nú. Especialista em segurança alimentar, Barry Michaels esteve presente no Porto durante um colóquio sobre segurança alimentar organizado pela Universidade do Porto.

As mãos transportam bactérias que transmitem doenças. Para que os "hóspedes" indesejados desapareçam basta lavar as mãos. É tão simples e é de " pequenino que se torce o pepino ", ou seja, este pequeno grande gesto deve ser incutido logo desde cedo às crianças.

As doenças alimentares afectam milhares de pessoas em todo o mundo. Lavar as mãos poderá evitar o pior e salvar vidas. Barry Michaels defende que as condições de higiene devem ser melhoradas assim como se deve aumentar a lavagem das mãos.

Um hábito antigo no mundo ocidental, esquecido por muitos actualmente. A falta de higiene provoca um elevado número de infecções que poderão levar à morte. A higiene está não só nas nossas mãos, mas também nas mãos daqueles que cuidam da limpeza das casas de banho.

O especialista deixa um conselho: depois de lavar as mãos com sabão, o melhor é mesmo limpar a uma toalha de papel. Os secadores de ar utilizados em muitas casas de banho públicas não são eficazes, na medida em que demoram muito tempo a secar as mãos e as pessoas acabam por limpá-las à roupa. Acto condenável pelo especialista, pois trata-se de um gesto pouco higiénico.

Assim, e de mãos lavadas, as pessoas poderão evitar muitas doenças infecciosas. Há quem diga que nós somos o nosso médico mais eficaz e, neste caso, a teoria comprova-se.

Tipos de Dieta

2007-08-09T02:40:00.000-07:00

Como devem imaginar, existem dezenas senão centenas de variedades de dietas. Deixo apenas uma lista das mais conhecidas.

1. Tipo sanguíneo

Criada pelo médico naturopata americano Peter James D'Adamo, é baseada no tipo sangüíneo. Para o autor, cada organismo está preparado para assimilar um determinado alimento. "A dieta do tipo sangüíneo é muito boa, pois faz um bom balanceamento de todos os grupos alimentares", garante o Dr. Alexander.

Alimentos permitidos:
Tipo O: os que têm sangue tipo O são carnívoras por natureza, por isso têm mais facilidade de digerir carne vermelha.
Tipo A: o sistema digestivo das pessoas desse grupo é mais sensível e, por isso, assimilam melhor os vegetais, peixes, cereais, leguminosas e frutas.
Tipo B: verdadeiros amantes de laticínios, são supertolerantes ao leite e seus derivados.
Tipo AB: os donos desse tipo sangüíneo aceitam comida misturada, mas com porções equilibradas.

Alimentos proibidos:
Tipo O: produtos de trigo, como pães e gérmen de trigo, além dos derivados do leite são bem nocivos às pessoas com esse tipo.
Tipo A: devem-se manter afastados da carne vermelha.
Tipo B: aves e milho são alimentos extremamente nocivos para os integrantes desse tipo.
Tipo AB: carne bovina, de porco e frango, além de leite integral e alguns derivados como queijo brie e parmesão, não são bem-aceitos pelo organismo portador de sangue AB.

Vantagem: os programas incluem todos os grupos alimentares para todos os tipos de sangue.
Desvantagem: o que depõe contra é que o programa alimentar baseado no tipo sangüíneo ainda não tem comprovação científica.

2. Dieta Vegetariana

É muito mais uma filosofia de vida. A origem é milenar e consta que os primeiros povos a aderirem foram os budistas e indianos, por questões religiosas. Mas hoje existem diversos tipos de vegetarianos - desde os que se alimentam somente de vegetais até os que consomem ovos ou laticínios e derivados de animais.

Alimentos permitidos:
Todos os alimentos de origem vegetal são aceitos e, dependendo do grau de vegetarianismo, são permitidos queijos, leite e derivados, ovos e carnes brancas.

Alimentos proibidos:
Carne vermelha é proibidíssima!

Vantagem: um regime sem carnes diminui o consumo das gorduras saturadas e os riscos de doenças cardiovasculares.
Desvantagem: o vegetariano sofre por causa da deficiência de cálcio e ferro. Em alguns casos precisa ingerir suplementos alimentares para não ficar anêmico. "Os vegetarianos também envelhecem mais rápido já que têm deficiência nutricional", conta o Dr. Alexander.

3. Dieta do Dr. Atkins

Conhecida mundialmente como a dieta da proteína, foi criada na década de 80 pelo médico americano Robert Atkins. Esse regime restringe severamente a ingestão do carboidrato em todas as refeições. A grande perda de peso em curto espaço de tempo é o principal motivo de tanta adesão ao regime. "Ela é um pouco radical ao cortar o carboidrato e também não se preocupa com a qualidade e a quantidade do alimento ingerido".

Alimentos permitidos:
Carnes, aves, peixes, verduras, frutas - até mesmo o abacate -, são muito bem-vindos. A dieta também libera o consumo de ovos e carnes de porco, como o bacon, à vontade.

Alimentos proibidos:
Todos os derivados de carboidrato são expressamente proibidos. Arroz, pão, massas, farinhas, açúcar, bolo, além das leguminosas como ervilha, milho, lentilha, grão-de-bico e os queijos, leite e derivados também devem ser cortados do cardápio.

Vantagem:rápida perda de peso.
Desvantagem: é muito severo na ingestão de carboidrato, cortando radicalmente esta fonte de energia do organismo.

4. Dieta da sopa

Muita gente já pelo menos tentou fazer esse regime, à base de uma sopa de verduras que pode ser consumida à vontade durante todo o dia. A origem da receita é completamente desconhecida. Mas o resultado é verídico. "A dieta da sopa pode fazer você perder de três a sete quilos em uma semana. Mas é preciso ter cuidado. Manter esse regime por mais de sete dias pode ser uma agressão ao organismo", esclarece o nutrólogo.

Alimentos permitidos:
Além da sopa, permite a ingestão de frutas, como maçã, melancia, melão, mamão, banana; além de legumes e verduras crus ou cozidos; água e chás à vontade. Nos últimos dias libera filé de frango e bife grelhado. Mas tudo tem que ser consumido rigorosamente como manda o cardápio.

Alimentos proibidos:
Durante esses sete dias da dieta fica proibido ingerir qualquer tipo de fritura.

Vantagem: rápida perda de peso.
Desvantagem: é muito severo na ingestão de carboidrato, cortando radicalmente esta fonte de energia do organismo.

5. Dieta do mediterrâneo

Baseada no consumo de azeite de oliva, essa dieta - criada pelo médico Ancel Keys em 1945 - tem na culinária do Mediterrâneo sua grande fonte de inspiração. A alimentação propostaoferece pequena quantidade de gordura saturada. A explicação para o emagrecimento é que o azeite faz um equilíbrio com a gordura animal.

Alimentos permitidos:
Pode-se consumir gorduras monoinsaturadas, ômega 3 (salmão, atum, anchova, sardinha), ômega 6 (óleos de canola, milho, girassol e soja, azeite de oliva, sementes de gergelim, girassol, castanhas e nozes), além de frutas cítricas, verduras e até o vinho.

Alimentos proibidos:
Gordura saturada, carne vermelha, doces e açúcares em geral não são proibidos. Mas o consumo é bastante moderado.

Vantagem: protege o coração contra enfartes, diminui o risco de câncer, retarda os danos ao cérebro causados pelo envelhecimento e aumenta a longevidade.
Desvantagem: o grande consumo de vinho pode ser um problema. "É preciso tomar cuidado para não virar dependente".

6. Dieta ortomolecular

O programa nutricional ortomolecular, formulado pelo químico americano Linus Pauling, é um dos preferidos dos artistas ultimamente. Isso porque o objetivo é restaurar o equilíbrio bioquímico do organismo controlando a ingestão dos alimentos. "A dieta é interessante porque nutre o corpo com todas as classes de nutrientes. No entanto, é preciso tomar cuidado com a quantidade de suplementos vitamínicos e minerais que prescritos", alerta o Dr. Alexander.

Alimentos permitidos:
Quase todos os alimentos são permitidos, principalmente os antioxidantes. O programa alimentar substitui os alimentos industrializados pelos frescos, carboidratos integrais e dá preferência à proteína com baixo teor de gordura, como peixes, ave, avestruz e clara de ovo.

Alimentos proibidos:
A alimentos industrializados, carne vermelha e gema de ovo. O carboidrato simples é expressamente proibido na última refeição do dia.

Vantagem: a alimentação é bastante balanceada e abastece o organismo com todos os nutrientes necessários. Além disso, melhora pele, cabelo, unhas, ajuda a prevenir problemas cardíacos e melhora o funcionamento do intestino.
Desvantagem: ainda é rejeitada pela classe médica, já que prescreve a utilização de suplementos de vitaminas e minerais diariamente.

7. Dieta de South Beach

Desenvolvida pelo médico cardiologista americano Arthur Agatston, ela foi criada inicialmente para reduzir o colesterol ruim e o triglicérides do sangue. Mas como os pacientes perdiam peso, logo o programa alimentar passou a ser utilizado para o emagrecimento. Sua base é parecida com a do Dr. Atkins. A diferença é que restringe a quantidade e se preocupa com a qualidade dos alimentos. "Apesar de também ser um pouco severa, se preocupa com a qualidade dos produtos ingeridos", destaca o Dr. Alexander.

Alimentos permitidos:
Todos os grupos alimentares são liberados em quantidades moderadas. E, nesse caso, o carboidrato refinado é substituído pelo integral, suprindo o organismo da necessidade dessa classe alimentar.

Alimentos proibidos:
Massas, arroz, pães, cereais, doces, além de alimentos gordurosos e frituras não são bem-vindos no cardápio.

Vantagem: é menos severa, contempla todas as categorias alimentares e indica o consumo de produtos saudáveis.
Desvantagem: por causa da grande quantidade de proteína ingerida, pessoas com problemas renais e ácido úrico não podem aderir à dieta.

8. Dieta programada Lean Body

Indicada somente para quem pratica exercícios físicos diariamente. Este programa, desenvolvido por Cliff Sheats, é o sonho de muita gente. Afinal, o lema é comer mais para emagrecer mais. A dieta se baseia na idéia de que um regime de baixa caloria não é indicado para queimar gordura. Ela apenas retarda o metabolismo e com isso você perde energia e não queima caloria, mas músculo.

Alimentos permitidos:
Faz um balanço entre o carboidrato, a proteína e a gordura. Tudo é permitido. Em quantidades adequadas, claro.

Alimentos proibidos:
Nenhum tipo de alimento é proibido. E as quantidades aumentam a cada semana. Até parece um sonho, não é mesmo!? Mas nem pense em aderir sem praticar atividade física.

Vantagem: como recomenda o aumento de calorias a cada semana, o risco de perda de massa muscular é mínimo e ainda aumenta o metabolismo basal.
Desvantagem: para aderir essa dieta é preciso praticar atividade física com muito afinco. "Caso contrário, ao invés de emagrecer, irá ganhar peso", explica o nutrólogo.

9. Dieta da combinação de alimentos

Não importa a quantidade, nem a qualidade. O que importa é a combinação dos alimentos. Desenvolvida por Herbert M. Shelton, libera o consumo de todos os alimentos. Para o Dr. Herbert, o que importa não é a quantidade, mas sim a combinação, pois quando isso não acontece, toxinas são geradas pelos processos fermentativos, causando irregularidades metabólicas e consequentemente, obesidade.

Alimentos permitidos:
Todos os alimentos são permitidos. O segredo é combinar.

Alimentos proibidos:
A restrição é a mistura dos alimentos. O programa não permite a ingestão de alimentos ácidos com carboidratos. Sendo assim, você não poderá tomar um suco de laranja e comer pão, por exemplo.

Vantagem: não é só para emagrecimento. O programa faz uma importante desintoxicação, melhorando o funcionamento do aparelho digestivo.
Desvantagem: a filosofia dessa dieta não combina nem um pouco com os nossos hábitos alimentares. "É muito difícil segui-la justamente porque vai contra a nossa cultura", ressalta o Dr. Alexander.

10. Dieta da pirâmide dos alimentos

A primeira versão dessa dieta, criada em 1992, pelo United States Department of Agriculture deu tão certo que foi atualizada em 2005. Ela tem uma orientação simples e bem equilibrada. "A dieta da pirâmide é uma das mais aconselhadas como reeducação alimentar", conta o autor do livro.

Alimentos permitidos:
Todos são permitidos. O negócio é respeitar o estreitamento da pirâmide. Cada faixa representa um grupo alimentar, sendo que a atividade física é a sua base e os doces estão lá no topo.

Alimentos proibidos:
Nessa dieta não há restrição de nenhum grupo alimentar.

Vantagem: todos os grupos alimentares são consumidos diariamente, o que garante o bom funcionamento do organismo.
Desvantagem: quando bem-feita, não tem desvantagens.

11. Vigilantes do peso

A Organização Vigilantes do Peso (Weight Watcher) foi fundada na década de 60 por Jean Nidetch. O objetivo principal é o incentivo. Em 2005, foi instituído ao programa o sistema de pontos. Cada alimento tem um número determinado de pontos e os participantes têm uma cota diária a seguir.

Alimentos permitidos:
Todos os alimentos são permitidos. A dieta também permite a combinação de carnes, massas, doces e pães.

Alimentos proibidos:
Não proíbe nenhum tipo de alimento, desde que sejam respeitadas as quantidades estabelecidas pelo método.

Vantagem: a liberação do consumo de qualquer grupo alimentar.
Desvantagem: a organização não se preocupa com exames clínicos nem prescreve acompanhamento médico.